红烧泥鳅

1.泥鳅处理干净（我是自己买回来杀的，没用开水烫直接一条条杀，虽然有点慢，但这样味道好点，这个过程也有点残忍。）姜切丝  蒜去皮   蒜叶切断  青椒切块。

2.锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香。

3.倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

4.加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许  鸡精少许，大火少开，小火略炖。

5.炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。

6.如果喜欢汤就留汤多点，装盘。