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1.取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
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2.制作面团的材料,紫薯、燕麦和南瓜。
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3.紫薯和南瓜,上锅蒸20分钟,蒸熟。燕麦直接用。
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4.取三个盆子,勺入适量的面粉。
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5.南瓜蒸熟,用勺子碾压成南瓜泥。将南瓜泥、泡好的干酵母,倒入面粉盆子里,搅拌均匀。
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6.将南瓜面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
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7.紫薯蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。将紫薯泥、泡好的干酵母,倒入第二个面粉盆子里,搅拌均匀。
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8.将紫薯面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
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9.第三个盆子的面粉里,加入燕麦、泡好的干酵母,搅拌均匀。
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10.将燕麦面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
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11.这个是发酵好的面团。其他两个都差不多。发酵一个钟头,发酵至2倍至2.5倍大就可以了。
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12.发酵好后,南瓜面团、紫薯面团,各取一块相同大小的面团,擀成厚度相同、大小相同的面饼。将两块面饼叠在一起。
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13.将面饼从长的一边卷起来,卷成长条形。
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14.将卷好的面卷,用刀切成一个一个的小剂子。
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15.从冰箱取出适量的豆沙馅,揉成一个一个豆沙球,备用。(豆沙馅的制作方法,在我的上一篇《红绿豆沙糕》中,有介绍。)
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16.取一个小剂子,竖起来。
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17.摊开,摊成一块面皮。
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18.放入一个豆沙馅。
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19.像包包子一样收口,最后把开口封闭起来。收口朝下放置。
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20.做好的豆沙包,放蒸笼上,醒发20分钟后;蒸15分钟;蒸好后闷5分钟再出锅。因为马上出锅,豆沙包的皮忽然遇冷,容易皱。
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21.我做了两款双色豆沙包,紫黄豆沙包和黄白豆沙包。
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22.做好的豆沙包,可以开吃啦!