韭菜肉渣鸡蛋大包子

1.先用发酵粉和面放温暖处发酵，面粉的图没拍。韭菜摘捡好再淘洗干净无泥沙。

2.肉渣，榨干净油的肥肉渣。

3.韭菜切碎，用植物油使劲揉搓变成翠绿色，这样可以防止韭菜出汤。

4.肉渣切碎，放进韭菜里。

5.鸡蛋煎熟，直接铲碎或剁碎放进韭菜里。等面团发酵好以后调味，只放盐和味精把韭菜肉渣鸡蛋搅拌均匀就好了。

6.面团放少许小苏打揉搓排气，切剂子包成包子。包子样式随个人手法，包住不露馅就行。

7.韭菜不可以蒸太久，蒸变色就不好吃了。我这大柴锅一般凉水下锅，上气候蒸10分，再焖5分就开锅了。