百吃不厌的椰蓉曲奇

Meggy跳舞的苹果

百吃不厌的椰蓉曲奇

椰蓉对我来说真是百吃不厌，不论做面包还是做曲奇，真是香香的！特别是在烘烤的时候，那阵阵的椰蓉香气，随着黄油的味道飘散在空气中，似乎让人陶醉了！做好的曲奇不是那种酥酥的口感，是那种偏脆的。都说黄油吃多了对身体不好，但把它做为下午茶甜点，偶尔奢侈一下也不为过。

主料

无盐黄油100克
焙食尚蛋糕粉120克
糖粉60克
鸡蛋液50克

辅料

椰蓉40克

椰蓉曲奇的做法步骤

1.椰蓉准备好
2.软化的黄油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀
3.软化的黄油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀
4.鸡蛋液分次加入，每次与黄油充分混合后再加入下次的蛋液
5.打好的黄油蛋液略微膨胀
6.将面粉筛入黄油糊中
7.将椰蓉筛入，如果有大粒的椰蓉不能筛入，用手在筛子上按压下去，或者直接倒在面粉上，以免材料损耗
8.用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以防产生筋度；这时可以将烤箱预热，190度
9.裱花嘴装入裱花袋中，再将曲奇面糊装入裱花袋中
10.在不粘烤盘上挤出曲奇来，入预热好的烤箱中，190度，中层，上下火，12分钟；另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏，待烤时再从冰箱中取出入烤箱，这样花纹会清晰
11.曲奇边缘及底部金黄色时，即可出炉，置于晾架上，晾凉后封罐保存
12.香香的椰蓉曲奇，做为下午茶是个不错的选择
13.赶快来几块吧

小窍门&温馨提示

夏天曲奇挤好后，花纹会变得不清晰，烤出来的成品也会严重变形，为避免这种情况发生，一是操作时的动作一定要快，二是挤好的曲奇生坯放在冰箱里冷藏10分钟至20分钟，再入预热好的烤箱中烘烤，这样烤出来的曲奇，花纹清晰，而且整体不变形。

分类：烘焙下午茶

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