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1.面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
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2.将面团揉至表面光滑，发酵至2倍大。
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3.将发酵好的面团揉至表面光滑，将其均分成5份。
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4.取一个面剂，揉至表面光滑，不断将其搓长，形成两端尖细、中间略粗的形状。
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5.将尾部向上折叠，用手轻压，用刀在中间位置切断，并在上面压上条纹。
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6.用剪刀在头部剪开一个口，将大枣丝塞入鱼嘴内。
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7.用刀在鱼头前部压上印，点缀红豆，做鱼眼睛。
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8.用小号的勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。
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9.在鱼身的一侧剪侧鳍，另一侧剪三条，做背鳍。
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10.将鱼依次完成，放入蒸锅，饧发20-30分钟。
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11.大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
菜谱
