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酸菜豆腐鱼
美食诱惑馋猫
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酸菜豆腐鱼,汤酸辣鲜美,鱼肉、豆腐嫩黄爽滑,既营养,又开胃。
初级
煮
酸辣
一小时
食材明细
主料
草鱼
700克
豆腐
6小块
酸菜
250克
辅料
腐乳
1块
蚝油
适量
酱油
适量
辣椒酱
适量
料酒
适量
鸡精
适量
盐
适量
红泡椒
2个
蒜
适量
葱
适量
酸菜豆腐鱼的做法步骤
1.
准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净,将酸菜切条,子姜、红泡椒切丝,葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。
2.
锅里放入酸菜,将酸菜里的水份稍煸干,起锅备用。
3.
锅里放油,用姜、葱、蒜炝锅,炝出香味。
4.
放入鱼块、豆腐稍微煎一下(不要过于翻动,以免翻碎)。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。
5.
放入煸干的酸菜,倒入适量开水,大火煮开后转中小火煮15分钟,放入少量盐、鸡精调味。
6.
盛入碗中撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
3、酸菜要先稍煸干水份,这样更易入味。
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