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戚风蛋糕
小厨飘香
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喜欢,戚风蛋糕的松软的口感、香甜的味道和那金黄的色彩。
初级
烘焙
甜味
一小时
主料
鸡蛋
5个
低粉
120克
辅料
牛奶
80毫升
配料
色拉
80毫升
糖
90克
柠檬汁
2滴
香草精
2克
泡打粉
1/4小勺
戚风蛋糕的做法步骤
1.
准备好食材。
2.
蛋黄与蛋白分离。
将糖粉30克、牛奶、色拉油倒入依次蛋黄搅拌均匀。
3.
蛋白倒入柠檬汁和少许盐,用打蛋器打至粗泡后分三次加入糖粉(60克)至打发
4.
将低粉加入香草精、泡打粉(或者什么都不加,也可以的)过筛后再筛入蛋黄糊,切拌均匀。千万不要划圈。可以划十字或者像炒菜一样从下往上翻。
5.
将蛋黄糊切拌均匀后,再用打蛋器把蛋白糊稍微打一下(闲置时间长怕消泡)。
6.
将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌均匀。将烤箱预热150度。
7.
将蛋黄糊全部倒入蛋白糊,快速切拌均匀。倒入模具。轻磕三下,入烤箱。
8.
入烤箱中下层,150度,55分钟。中间不用管它了,没有问题滴。
9.
出炉后迅速倒扣,以免回缩。
10.
晾凉后脱模。(呵呵,这个脱的不太好,皮皮都掉啦)。
11.
可以享用了。
12.
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