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1.准备好食材。
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2.准备好调料。
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3.牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。
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4.将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。
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5.搅好的肉馅放到容器中。
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6.圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
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7.肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。
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8.喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。
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9.肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。
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10.将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。
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11.待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
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12.面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。
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13.继续揉，揉成稍微粗一些。
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14.用刀切剂子。
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15.擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。
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16.将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。
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17.取适量馅放到圆皮正中间。
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18.先对折粘牢。
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19.将一边最外部向中心粘牢。
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20.将开口部分粘扁。
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21.另一半同样的方法。
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22.继续。
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23.继续
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24.这个角度看看。
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25.包好的蒸饺。
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26.如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
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27.锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。
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28.一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。
菜谱
