土豆炖鸡肉

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  1.鸡肉解冻.
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  2.用刀剁成小块.
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  3.锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.
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  4.准备好土豆,洗净去皮.
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  5.切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.
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  6.准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.
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  7.准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.
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  8.准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.
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  9.谷内油热,加入爆锅料爆香.
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  10.倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.
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  11.加酱油翻炒均匀.
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  12.倒入土豆块,翻炒.
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  13.倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.
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  14.出锅享用吧.

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