芒果冻芝士蛋糕

东营小英子

芒果冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！

主料

辅料

奥利奥饼干4片
芒果丁适量

芒果冻芝士蛋糕的做法步骤

1.奶油奶酪150克糖40克淡奶油125克吉利丁片8.5克牛奶35克
2.奥利奥饼干60克，奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。
3.用料理机打成粉末。
4.将黄油隔热水融化
5.把饼干沫与黄油拌匀。
6.把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。
7.吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软
8.捞出将水攥干与牛奶混合
9.隔水加热至吉利丁完全融化。
10.奶油奶酪室温软化
11.加入白糖用打蛋器打匀。
12.把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中
13.打蛋器搅打均匀。
14.把100克芒果打成泥
15.到入奶酪糊中
16.搅拌均匀
17.淡奶油125克加入10克白砂糖
18.打至六-七成发尚可流动的状态，
19.与奶酪糊混合
20.搅拌均匀冻芝士糊就做好了。
21.从冰箱取出慕斯杯
22.把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处
23.加入几个芒果粒
24.放上一片饼干
25.然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满
26.覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。
27.取芒果适量切丁
28.最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。

小窍门&温馨提示

小英子心语：
1. 吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。
2. 用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3. 顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶芝士蛋糕

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