铁锅靠大鹅

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铁锅靠大鹅

靠制：是众多烹饪技法中的一种。它和烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是：小火、宽汤、时间长。

食材明细

主料

鹅1/4只

辅料

铁锅靠大鹅的做法步骤

1.将鹅洗净、斩块
2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
3.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
7.烹入料酒
8.加老抽煸炒均匀
9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
10.将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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