瑶柱浸鸡

• 
  1.备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁；
• 
  2.所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；
• 
  3.走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；
• 
  4.快速汆水洗去血污；
• 
  5.鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；
• 
  6.鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；
• 
  7.把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。

小窍门&温馨提示