反沙地瓜

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反沙地瓜

反沙地瓜是潮汕地区传统名点，属潮州菜。而“反沙”又名“返沙”，是潮菜的一种烹调方法。其中以反沙香芋与反沙地瓜最为常见，也最为出名。具有皮脆肉香等特点

食材明细

主料

红薯2个

辅料

反沙地瓜的做法步骤

1.将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉
2.在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸~
3.炸熟到金黄色的样子，用筷子很容易插过去；捞出沥干~
4.将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点~加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌~
5.直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣~
6.装盘，美味的反沙地瓜就完成啦~

小窍门&温馨提示

炸红薯时油要放多一点，剩下的可以炒菜使用；
红薯一定要炸得熟透，带点焦，口感吃起来会比较香脆；
糖虽甜，但还是要放多一点，水和糖比例1:2以上，如果将糖浆再熬久一点也可以做成拔丝地瓜哟~
如果喜欢吃葱的朋友也可以再熬糖浆的时候加上葱姜末~
爱吃芋头的朋友也可以将芋头一起煮进来；

分类：热菜私房菜粤菜儿童下午茶

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