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罗汉大虾
琴韵优雅
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大虾的做法很多,这种做法,一虾两吃,虾尾香酥脆,虾头酸甜鲜,两种美味一次享受。
初级
炸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
大虾
9只
猪肥肉
100克
鸡蛋清
2个
生菜
100克
虾仁
100克
芝麻
适量
辅料
精盐
2克
味精
适量
花椒水
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
罗汉大虾的做法步骤
1.
将大虾洗净,剪掉虾腿,虾须
2.
大虾从三分之二处切断,头少尾多,除掉虾线和虾袋
3.
炒勺内放适量的油,烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒,虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水,大火烧开,盖上盖子转小火焖十分钟,待汁浓时关火待用
4.
虾的尾由背部片开,腹部相连,带尾,
5.
用刀在里面切交叉花刀,用刀拍一下
6.
将虾仁和肥肉用刀背砸成泥,加入盐.味精.料酒.五香粉,姜末搅匀
7.
将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀
8.
虾尾撒点干淀粉,将肉泥挤个球放在虾尾上,撒点白芝麻
9.
锅中油五成热时,将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出
10.
在盘中间摆上生菜叶,上面放虾头,转圈摆上虾尾
11.
成品图
12.
成品图
13.
成品图
小窍门&温馨提示
虾要买新鲜的,虾的腹部不能切断。
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