子姜炒鸭

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子姜炒鸭

　　子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，子姜口感脆嫩而爽口，鸭子的香味融入到子姜里，两者搭配成菜，真是相得益彰。

主料

嫩鸭半只
子姜300克

辅料

子姜炒鸭的做法步骤

1.准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜、辣椒切丝，葱、老姜切碎备用。
2.锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水。
3.盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅。
4.放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用。
5.改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味。
6.倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。
7.加入子姜、盐继续煮约15分钟。
8.煮至汁浓肉软时放适量鸡精，撒些葱花炒两下，起锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放。
2、加水焖煮让味道更香浓。

分类：热菜荤菜

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