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转化糖浆
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时间过得好快啊,转眼就要到中秋节了,今天做点转化糖浆准备做月饼。
初级
煮
甜味
一小时
食材明细
主料
砂糖
1200g
柠檬
150ml
辅料
水
540ml
转化糖浆的做法步骤
1.
备好砂糖和柠檬。
2.
先将柠檬汁压榨出来。
3.
砂糖和水混合,用筷子搅拌均匀。
4.
用中火将糖水烧开。
5.
注意,从现在起就不要再搅拌了。
6.
烧开水,放入柠檬汁。(用漏网过一下)
7.
锅再开,就改小火熬制45-60分钟。如果在熬制糖浆的时候,锅内的周边有结晶体,可以用一个沾水的小刷子,在锅壁刷上一圈。绝对不可以搅拌糖浆。
8.
熬制糖浆的温度是特别重要的,在煮糖浆的最后阶段,温度控制在115度以里,不要超过115度。温度过高,等糖浆凉了后会变硬。
9.
这是刚刚熬出的糖浆,也是非常漂亮。很稀。自然放凉。
10.
放凉后的粘稠度就出来了。很成功。
小窍门&温馨提示
熬制糖浆的温度是特别重要的,在煮糖浆的最后阶段,温度控制在115度以里,不要超过115度。温度过高,等糖浆凉了后会变硬。
分类:
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