剁椒金针鱼卷

籣草児

剁椒金针鱼卷

金针菇，外形似金针，菌盖小巧细腻，呈淡淡的黄色。它营养丰富，清香扑鼻。高钾低钠，高营养低热量，是想减肥者和有高脂血症患者的理想食品······

肉质肥嫩鲜美的草鱼，与营养丰富的金针搭配，实为美味。其营养就不必说了，最重要的是草鱼可抗衰老、美容养颜哩。

主料

草鱼肉1块
金针菇70克

辅料

配料

剁椒金针鱼卷的做法步骤

1.准备好食材。
2.生姜洗净、去皮、切细丝。
3.金针菇切去根部，洗净，沥干水分，备用。
4.草鱼肉片下鱼肚大刺。
5.横向斜刀切成连体鱼片（鱼皮不切断）。
6.鱼肚和切好的鱼片用盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。
7.腌好的鱼肚码放在盘底。
8.鱼片放在鱼肚上，每片紧挨着，卷适量金针菇，形成鱼卷。
9.全部卷好了金针菇的鱼卷。
10.鱼卷上撒上姜丝。
11.均匀的淋上剁椒。
12.放入锅中，隔水蒸20分钟。
13.蒸好的鱼卷淋上香油、生抽，即可。

小窍门&温馨提示

1、剁椒很咸，腌制鱼片时加盐要适量。

2、金针菇要自然沥干水分，不然蒸的时候会有很多水。

3、金针菇性偏凉，脾胃虚寒者不宜食用。

4、金针菇不宜与牛奶、驴肉一同食用。

分类：热菜家常菜湘菜老人冬季食谱宴客菜午餐

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