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蔓越莓戚风蛋糕
阳光明媚99
细腻柔软的戚风蛋糕,搭配酸酸甜甜的蔓越莓,味道好极了!
简单
烘焙
酸甜
一小时
主料
鸡蛋
5个
低粉
100克
盐
一小撮
蔓越莓
20克
玉米油
50克
辅料
淀粉
10克
牛奶
75克
糖粉
80克
柠檬汁
数滴
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
1.
所用材料称好备用。
2.
蔓越莓切碎粒,拌上少许干粉备用。
3.
提前清洁盛器,盆里做到无水无油。然后,分离蛋黄,蛋清。蛋清里不可以有蛋黄哦,分离的时候要小心。
4.
蛋黄里加人糖粉(10克),用手动打蛋器划散。
5.
加入植物油,牛奶,盐,搅拌均匀。
6.
低粉与淀粉混合。
7.
过筛三次,使面粉里充满空气蓬松,做出来更细腻。
8.
手动打蛋器呈Z字型左右搅拌均匀。
9.
成细腻的糊状备用。此时烤箱预热160度。
10.
蛋清里加数滴柠檬汁。
11.
电动打蛋器高速打发。
12.
加入糖粉(70克)分三次加入。
13.
蛋白呈直立的尖角就可以了。
14.
取一半的蛋白倒入蛋黄糊中,撒入蔓越莓。J字型快速翻拌均匀。(不可以划圈哦,容易消泡。)再倒入剩余的蛋白糊中,翻拌均匀。
15.
避免有大的起泡,从稍微高处倒入模具中,来回的晃平整,在台面上震几下,震出大起泡。用竹签Z字型来回的划几下,消除小泡泡。放入烤箱上150度,下140度,烤60分钟。
16.
蛋糕烤好了。口向上震两下,立刻倒扣,晾凉后脱模。
17.
成品图。
18.
成品图。
19.
成品图。
20.
成品图。
21.
成品图。
小窍门&温馨提示
菜谱中使用的是8寸活底模具,做戚风蛋糕建议使用铝制粘模具,蛋糕才能爬的高。脱模的时候转圈慢慢的扒,扒几圈就差不多了,向上托起底盘,完整的蛋糕就出来了。再转圈扒脱离底盘。个人喜欢中高度的蛋糕,蛋糕糊糊倒出来了一些,做了杯子蛋糕,外出装在包里很是方便。
分类:
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