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酱爆洋白菜
family0073
发布
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
圆白菜
适量
姜
适量
朝天椒
适量
料酒
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
甜面酱
适量
酱油
适量
酱爆洋白菜的做法步骤
1.
葱切末,姜切片,蒜切片,辣椒(提前泡水30min)切段,圆白菜用手撕成片,备好
2.
锅中倒入底油,微热后放入辣椒,油热以稍稍冒烟为准,煸炒出香味后,放入姜和蒜,煸炒后放入洋白菜,大火快速翻炒,注意翻炒的频率,一定要快,否则菜的边缘糊了,中间还没熟,炒熟后承盘待用
3.
锅中倒入底油,调小火,放入甜面酱,约为油的4倍,炒至甜面将冒出较多小泡,放入料酒,炒一会后放入酱油,翻炒一会后放入葱花,炒至甜面酱反油后,倒入炒好的圆白菜,加入味精,香油,翻炒出锅。
小窍门&温馨提示
辣椒要少放,因为只是借其味,重点还是在酱的味道。辣椒要提前泡好,否则炒的时候易糊
分类:
热菜
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午餐
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