戚风蛋糕

明浩momo 发布

戚风蛋糕

第二次做六寸戚风蛋糕，终于成功了，写成菜谱，希望对大家有用

主料

辅料

草莓酱适量

戚风蛋糕的做法步骤

1.准备所需食材
2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅拌，至白砂糖充分溶解
3.分三次加入色拉油，搅拌至色拉油和蛋黄液充分融合
4.分三次加入牛奶，至充分融合均匀
5.低筋粉过筛加入混合的蛋黄液中，
6.用打蛋器搅拌至无颗粒，放到一旁待用
7.用手持搅拌器打至蛋白有鱼眼泡，加入几滴白醋和加入剩余白糖的三分之一，继续搅打呈现肥皂沫状加入三分之一白糖继续搅打
8.搅打至蛋白出现纹路加入最后三分之一白糖打至出现小尖角（干性泡发）
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下搅拌均匀
10.蛋黄糊倒入蛋白中，上下搅拌均匀，且未画圈搅拌
11.倒入六寸模具中，轻镇几下，震出气泡，用刮刀抹平表面
12.烤箱预热10分钟，上火150度，下火135度，烘烤30分钟，调至上火170度，下火15度，烤20分钟即可，出炉后轻震几下，倒扣，冷却后脱模。
13.巧克力隔温水融化，放入裱花袋中
14.

分类：烘焙蛋糕戚风蛋糕

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