菜谱
搜索
小炒鸡胗
nymnong
发布
好久没来更新啦!今天分享一道看着很高端其实很简单的菜,小炒鸡胗。要是家里还有鸡心、鸡肝、鸡肠之类的,也可以同样来做,就是传说中的小炒鸡杂了。这道菜关键在于火候,大家注意看下哈。
初级
炒
中辣
二十分钟
食材明细
主料
鸡胗
500克
辅料
蒜瓣
6个
葱
2棵
姜片
4个
小米椒
10个
花椒粉
0.5茶匙
白胡椒粉
0.5茶匙
鸡粉
1茶匙
料酒
0.5勺
生抽
0.5勺
小炒鸡胗的做法步骤
1.
鸡胗解冻后切成片。(不要太薄,因为鸡胗缩得比较多,大概2-3毫米厚比较合适。)
2.
蒜切片,葱切小段(千万不要舍不得放配料,即便你最后不吃也要够量才会好吃)
3.
小米椒切小丁(要是爱辣就选择如图的小米辣,不太能吃辣呢可以选择细尖椒。但这道菜还是辣了比较好吃,所以首选小米辣哦!)
4.
姜切小片(比较入味,而且辣的太性寒,切小点姜片可以一起吃下去中和一下)
5.
锅中放油烧热,油量稍稍偏多些,因为鸡胗本身没啥油脂,油太少了容易炒柴。油热后放入鸡胗,加入一勺料酒,大火翻炒。会看到如图,有比较多的水分析出,没有关系,耐心翻炒。
6.
一直大火翻炒到锅中水分蒸发,油重新清亮。(一定要有耐心,一定要炒到油清亮)
7.
油清亮后将火关最小,加入花椒粉、白胡椒粉,放入葱、姜、蒜及辣椒,重新开大火翻炒,期间可以少量多次加水以保证食材的鲜嫩,翻炒片刻配料都熟了后加入鸡粉和生抽调味即可起锅。
8.
相比餐馆的“找鸡胗”游戏,自家炒的满满的诚意啊!这么炒的鸡胗不会太辣,喜欢辣的可以连小米辣一起吃,非常过瘾啊!是一道很下饭的美味。
分类:
热菜
荤菜
儿童
老人
川菜
夏季食谱
晚餐
酒席
查看全部(共8步)
小炒鸡胗的更多做法
更多做法
小炒鸡胗
小炒鸡胗
小炒鸡胗
鸡胗鸡心
小炒鸡胗
小炒鸡杂
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
小炒鸡胗
糖醋鱼块
海鲜火锅
卤猪头肉
溜肥肠
啤酒红烧肉
酸菜鱼片
蒸肉饼
汽锅鸡
炸排骨
炒豆芽
韭黄炒鸡蛋
西红柿炒蛋
醋熘白菜
铁板牛肉
荷兰豆炒腊肠
美食天下首页