香草冰激凌

遥远の呼唤（爱茗）

香草冰激凌

炎热的夏天，制作柔滑、细致，奶香浓郁的无添加冰激凌并不是困难事，掌握几个关键点一定能成功。

主料

辅料

香草冰激凌的做法步骤

1.材料集合图。
2.蛋黄搅散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至色泽发白体积两倍大。牛奶放碗中用微波炉叮30秒左右至温热。
3.将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
4.加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。
5.小火加热，不断搅拌至蛋奶液变得略粘稠，玉米淀粉开始糊化，放凉后冰箱冷藏1小时。
6.淡奶油用电动打蛋器打至六分发，打好的状态如图，体积膨大2倍，但仍可流动。
7.冷藏后的蛋奶液加入打发的奶油中。
8.混合均匀。
9.加入蓝莓干混合均匀成冰激凌液。
10.倒入密封盒，放置冰箱冷冻2小时。当冰激凌半凝固时，取出用铲子由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每隔2小时翻动一次，如此反复4次。
11.制作完成的冰激凌。
12.成品图。

小窍门&温馨提示

1、为使冰激凌口感柔滑、细致无冰渣，通过添加玉米淀粉以及蛋黄的乳化功效来减少冰渣。
2、牛奶加热温热即可，过热的牛奶会把蛋黄冲成蛋花。
3、冰冻好的冰激凌要不停搅拌，让鲜奶油和蛋奶液完全融合才能制作出口感柔滑的冰激凌。
4、食用前可放置冷藏室回温，口感不会过硬。

分类：甜品冰品儿童下午茶夏季食谱快餐冰淇淋

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