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菊花里脊
琴韵优雅
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东北传统特色菜,外焦里嫩,酸甜适口,造型美观
初级
炸
咸甜
十分钟
食材明细
主料
猪里脊肉
300克
蕃茄酱
50克
辅料
盐
1克
料酒
10毫升
糖
5克
醋
3毫升
淀粉
适量
鸡蛋
一个
花椒水
适量
菊花里脊的做法步骤
1.
里脊肉先冷动一会,稍硬即可,比较好切,先橫着切片但底部不能切断,如果切不好可以用筷子垫在底部,
2.
再竖过来切条,个人感觉还是细点比较好看,但要注意底部千万别切断
3.
小碗打入鸡蛋清,放入切好的肉,加入盐.料酒.花椒水,用手抓一下,淹十分钟
4.
放入淀粉盆中,沾上淀粉,沾上后抖落抖落,反复几遍,沾满
5.
油温七-八成热时入油锅中炸,可以用筷子夹住底部,下入定下形,这样可以使菊花散开,定形炸一会后,捞出,复炸一遍再
6.
炒勺留底油,下入番茄酱煸炒一下,要小火,加糖.醋加适量水,熬到起小泡时加一点水淀粉
7.
把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
8.
装饰上花叶
9.
成品图
小窍门&温馨提示
酸甜口可以根据自己的喜欢定,怕酸可以不加醋,淹肉时盐要少,也可以撒点芝麻增香
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