菊花里脊

1.里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，

2.再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断

3.小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟

4.放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满

5.油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再

6.炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉

7.把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可

8.装饰上花叶

9.成品图