红烧青鱼块

清水淡竹

红烧青鱼块

青鱼肉厚且细嫩，味鲜美，是淡水鱼中的上品，不过个体很大，处理干净后就把它剁成块，取一部分用了“红烧”这种最常见的家常做法来烧，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。这道菜鲜嫩味浓，很是入味。

主料

辅料

红烧青鱼块的做法步骤

1.青鱼处理干净，切块。
2.加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、白酒拌匀腌制30分钟。
3.姜、蒜、火葱头、葱洗净备用。
4.不粘锅放油烧热，下入腌制好的青鱼块，改小火煎，一面煎好后翻面。
5.两面煎黄后，放入火葱、姜、蒜煸炒出香味。
6.放入盐、料酒、生抽、醋、白糖烧1分钟后，加入适量清水，放入葱结。
7.汁快烧干时，取出葱结，把鱼盛出，放入适量水淀粉和葱段，烧熟后浇到鱼身上。
8.装盘，美中不足，今天的水淀粉放少了，不过没多影响，成品菜很是鲜嫩味美。

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