油焖鲜虾

1.虾开背去虾线，同时开背容易入味；用少许料酒、淀粉、盐来腌制一会

2.事先调好料汁：生抽和醋1:1，糖和盐1.5:1。总体料汁要刚好盖过虾的量，如果不够可以加少许温水，帮助糖融化

3.起锅多一点油来煎虾

4.虾煎至双面红色，红油出来后先放姜片，再放大量蒜末爆香

5.加少许番茄酱（此步可略）

6.最后全部倒入事先调好的料汁和少许盐，然后慢慢小火收汁，收汁过程中虾反复翻面以吸收更多酱汁