香锅排骨～

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香锅排骨～

去一家饭店吃过一次觉得非常棒，就想自己回来学着做一做，虽然品相没有饭店好，但是味道还是不错的～～

主料

辅料

香锅排骨的做法步骤

1.把排骨洗净腌制两三个小时（生抽，老抽，盐，五香粉，黑胡椒，淀粉，鸡蛋一个，蜂蜜，料酒，耗油。以上材料可根据排骨的量来适当添加。）然后用保鲜膜盖好腌制两三个小时。
2.土豆切条洗净备用
3.黄瓜切条洗净备用
4.洋葱切条洗净备用
5.把排骨炸金黄色捞出（炸的时候先擦油烧至三四成热，火关小，放入腌制好的排骨，然后再把火调大，这样油不会溅到手上。）捞出后，把油锅烧热，然后再把排骨放入，炸一两分钟即可，这样保证排骨外焦里嫩。
6.把黄瓜稍微炸两分钟，捞出。土豆炸至金黄色，捞出，备用。
7.锅里添油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，炒出香味，放入两勺郫县豆瓣，一勺半的老干妈，少许糖。然后放入洋葱，翻炒半熟。
8.放入炸好的黄瓜，土豆，少许盐，然后把排骨放入，翻炒几下，放入鸡精调味，出锅时放入少许芝麻。
9.

小窍门&温馨提示

1、排骨不要切太大，一定要腌的入味，这样才好吃。
2、腌制时蜂蜜不可少哦，这样做出来味道更加鲜美呢～
3、而且炸排骨时第一遍是把肉炸的微微变色注意不要炸胡了。第二遍炸的时候油要热一些。不用太长时间，这样外焦里嫩。（给大家教一个炸的时候不把油溅到手上方法，就是在油微热时，就把排骨放进去。）

分类：热菜

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