苏式榨菜鲜肉月饼

婉妈编织

苏式榨菜鲜肉月饼

第一次尝试做这样的月饼，酥得掉渣的月饼，口口留香。我家没有称，所以材料都没有称量，按感觉来的

主料

辅料

苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1.水油皮：白糖用热水化开放凉，面粉中加盐搅拌均匀加猪油加白糖水揉成团油酥；面粉中加猪油揉成团全部放冰箱冷藏20-30分
2.猪肉剁好加盐，酱油，生粉腌好，榨菜随便切一下
3.锅里下油炒好肉馅，出锅前加入葱花
4.水油皮和油酥分成相同的等份
5.水油皮压扁包上油酥，用从下往上推的方法包上
6.全部包好
7.压扁，撖开
8.卷起
9.竖起来放松弛15分钟
10.继续撖开
11.再卷起
12.再次松弛15分钟
13.两边对折在中间按压撖成饼
14.包上肉馅，收好口
15.放好，擦上蛋液和芝麻200度25分即可
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品

小窍门&温馨提示

没有称按感觉来放材料，我的方法是，先放你所需要的面粉量，水油皮中的猪油随意放少量些就行，大概是水量和猪油3；2这样（断定的方法是面粉的量大概这么多水和油能揉成团）油酥方面就是先放些猪油然后用手和面粉一起揉，如果揉的过程中面粉无法揉成团那就继续再放些猪油，到能揉成团即可

分类：烘焙老人中秋

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