香橙慕斯蛋糕-QQ糖版

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香橙慕斯蛋糕-QQ糖版

一般来说，我们做慕斯蛋糕会使用吉利丁片或者鱼胶粉，这些都是在烘焙中比较常见到的材料；但是如果没有呢？还有个方法，可以使用QQ糖。

材料：
蛋糕体：鸡蛋4个，细砂糖80g，低筋面粉60g，玉米油20g，牛奶30g
慕斯糊：淡奶油200g，糖粉20g，开水60g，香橙味QQ糖70g
果冻层：香橙味QQ糖210g，开水180g，牛奶60g

主料

辅料

香橙味QQ糖210g
开水180g
牛奶60g

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

1.4个蛋黄中加入10g糖搅打均匀
2.加入20g玉米油继续搅打均匀
3.加入30g牛奶搅打均匀
4.筛入低筋面粉
5.拌匀
6.4个蛋白中分次加入70g糖打发
7.挖取一部分蛋白倒入蛋黄糊中
8.翻拌均匀
9.再倒回至蛋白盆中
10.继续翻拌均匀
11.倒入不粘烤盘中，表面用刮板刮平
12.轻摔几下后送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
13.出炉晾凉（不必倒扣）
14.凉后脱模倒扣到油纸上
15.用切模压出所需形状
16.找好底盘，将切好的蛋糕片和切模一起放好备用
17.QQ糖70g和开水60g混合搅匀，使糖融化在水中，晾凉备用
18.淡奶油200g中加入糖粉20g，隔冰水打至6~7分发
19.分次加入QQ糖水
20.继续搅打均匀，慕斯糊就做好了
21.向垫好蛋糕片的切模中倒入慕斯糊（注意不要倒满，留出约1/3高度的空间），然后送入冰箱冷藏至少4小时
22.另取QQ糖210g融入180g开水中，晾凉
23.倒入60g牛奶
24.搅拌均匀就是果冻液
25.取出冷藏定型好的慕斯蛋糕，倒入果冻液至满，然后继续送入冰箱冷藏至凝固，脱模即可食用

小窍门&温馨提示

1.拌匀的蛋糕面糊直接倒入不粘烤盘去进行烘烤，烤盘不需要做任何处理；
2.烤好的蛋糕出炉后不需倒扣，直接在烤盘中晾凉；然后将烤盘四周的蛋糕边缘划开，倒扣在垫好的油纸上即可；
3.向淡奶油中混合QQ糖底时要注意分次加入，以免QQ糖液在盆底结成一坨不易打匀；

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶慕斯儿童节

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