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1.把草鱼宰杀干净！去腥线！去头去尾！（鱼头鱼尾要过油炸？）
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2.片开后！去鱼骨！大肋排骨！
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3.这种酸菜好！给个特写！
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4.就是大概这个样子！
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5.去鱼排骨是要片！小心手！
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6.鱼排骨也要过油炸！
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7.把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。
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8.两片鱼躯干片成鱼片儿！
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9.大概腌制十分钟就可以了！
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10.用盐水淘洗鱼片儿！（会晶莹剔透就是为了好看！沫儿少！）
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11.就是这个酸菜！（别的带装酸菜太烂！沫沫唧唧的！不大棵！）
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12.是不是很大棵！
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13.要清洗一下要不太口重！（腌制袋装食品的弊端！）
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14.切成小块儿备用。
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15.鱼片儿控水！备用！
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16.鱼腌制好了。
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17.炸各种配料！
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18.玉子豆腐！沾沾淀粉下锅炸！
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19.五花肉过油炸制金黄！（我炖鱼喜欢放点儿猪肉会很香！）
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20.自制鹌鹑蛋牛肉丸子。（逃脱不了油炸！）
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21.应该也叫日本豆腐！很近道！
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22.炸鱼！
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23.腌制好的鱼排骨！
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24.一起炸！（炸了在炖！会有脆脆的！）
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25.另起锅！放少量油！炒泡椒酸菜！炒出香放盐！放水！把各种油炸食品！（鱼头、鱼尾、鱼骨、丸子、豆腐、五花肉片儿！倒进去炖炖入味儿！）最后撒上鱼片儿鱼片儿很容易入味熟！变白就是好了！时间久了容易烂碎！出锅！
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26.然后撒上葱花！麻椒！
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27.在淋上热油！麻椒香就出来了！特写完成！
菜谱
