五仁月饼

金凤栖梧

五仁月饼

又是一年中秋到了，买了些材料自己在家做月饼，参考的是梅依旧老师的方子。在我的记忆里，每每中秋，妈妈都会拿回一百来块的月饼，因为那个时候妈妈在粮食部门上班，每到中秋都会分到好多自己单位加工的料足好吃的月饼，我和妹妹都会吃好长的时间，最后只剩下馅，光吃皮了。这次自己做些过中秋，体味一下子打月饼的乐趣。

主料

辅料

五仁月饼的做法步骤

1.在糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉
2.揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
3.熟花生、熟杏仁、熟腰果用刀切碎，或者放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎
4.放入白糖
5.放入玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、葡萄干，加入玫瑰酱
6.倒入炒好的熟糯米粉、凉白开水，和成团即可
7.和好的五仁馅
8.取五仁馅50克，搓成圆球
9.面团每个30克
10.取一个饼皮面团，在手掌上压扁
11.把五仁馅放在面团中间
12.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅
13.包成圆形
14.模具中薄薄的刷一层油，把圆球面团放进月饼模子
15.压出月饼花纹，提起月饼模子，就好了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟
16.出炉
17.成品
18.成品图
19.成品图

小窍门&温馨提示

刚烤好后皮比较硬，待两三天后回油变软即可

分类：烘焙老人传统美食中秋月饼秋季食谱午餐

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