豆豉秋葵炒皮蛋

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  1.皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色)，切丁备用
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  2.干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度
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  3.秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用
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  4.起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜辣椒末爆香
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  5.放入豆豉炒香
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  6.下所有调味料加适量水煮滚
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  7.放入秋葵炒熟
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  8.熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅。

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