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奶油奶酪司康
土豆丝卷饼
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很喜欢司康,这种介于面包和饼干之间的小点心,把它配上一杯茶,就是一个美好的下午,用它搭配一杯牛奶,就是一个温馨的早晨。我用草原自产的牛奶自制的奶油奶酪,用自制的奶油奶酪做美味司康,超棒。
中级
烤
奶香
一小时
食材明细
主料
奶油奶酪
190g
黄油
95g
牛奶
90g
蛋黄液
适量
辅料
细砂糖
80g
泡打粉
7g
低筋面粉
310g
奶油奶酪司康的做法步骤
1.
面粉,泡打粉加上糖混合过筛备好。
2.
面粉中放入奶油奶酪。
3.
用手搓,把面粉等和奶酪混合均匀搓成絮状。黄油提前软化切小块,放入搓好的面粉中。
4.
一点点倒入牛奶,倒牛奶的同时用手揉搓面团。
5.
拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
6.
把面团擀开成约1.5cm厚的面皮。可以用模具切成形,或者直接切成三角形。
7.
放入铺好油纸的烤盘中。表面涂上蛋液。
8.
表面涂上蛋黄液。
9.
放入预热好的烤箱中层,180度,烤15-20分钟。
小窍门&温馨提示
揉面团的时候要注意,千万不要反复揉,根据面粉的含水量一点点分步倒入牛奶,把面粉揉成团即可。
司康生胚应该是2cm厚,我做的薄一些,烘烤用了18分钟。这个时间根据司康的厚度和自家烤箱的性能调节。
奶油奶酪的做法:用酸奶机把鲜牛奶制成酸奶,滤网上铺上厚纱布,倒入做好的酸奶,包好,压上重物,冷藏,经过24小时,滤出酸奶中的乳清,剩余就是奶油奶酪。
分类:
烘焙
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