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蜜桔果冻
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黄澄通透,橘香浓郁的柑蜜桔,细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮,不仅提升口感及香气,更让美味晋级;果冻细滑,橘香浓郁,小朋友非常喜欢。
初级
煮
甜味
三小时
食材明细
主料
蜜桔果肉
600g
苹果果胶
100g
柠檬汁
25g
冰糖
250g
辅料
蜜桔果皮
60g
柠檬皮
5g
蜜桔果冻的做法步骤
1.
选取优质的蜜桔,洗净外皮;
2.
将蜜桔外皮刀割一个十字口,剥去橘子皮,橘皮留着备用;
3.
将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽,再将果肉切成小块;
4.
用水煮法去除橘皮的苦味;
5.
用凉开水洗净橘皮后沥干切碎;
6.
将柠檬榨汁备用,并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟,共需换水3次,沥干后切碎;
7.
将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
8.
切碎的柠檬皮丁,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时;
9.
将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
10.
取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
11.
自冰箱取出,倒入铜锅内,加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌;
12.
煮沸后将涩汁去除;
13.
煮至果酱浓缩一半,捞出用滤网,过滤掉果渣;
14.
将过滤出的浓缩酱汁,倒回锅中;
15.
小火慢熬,加入苹果果酱;
16.
直到果酱变浓稠,即关火;将酱汁装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小窍门&温馨提示
要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜,否则果冻会很苦涩。
分类:
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