芦笋炒牛肉

万山红

芦笋炒牛肉

特意买了来做草鱼的伊赛牛肉，不得不说的是现在牛肉好贵哦，一斤生牛肉就48块，嗨，啥时候能便宜点呢！好在这个牛肉肉质很好，用它炒菜或者做烤肉，都鲜嫩多汁，于是就自己安慰自己，只要好吃贵点也值啦

主料

辅料

芦笋炒牛肉的做法步骤

1.选了牛里脊，切条状。这个部位的肉质比较嫩，炒好的菜口感好。
2.放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟
3.腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀
4.最后再放一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅。
5.芦笋刮掉根部的老皮，切寸段
6.开水中放少许盐，焯烫一下即捞出备用。不要用凉水过凉，捞出即可
7.锅中放适量油爆香姜蒜末
8.放入腌制好的牛肉
9.大火快速翻炒十几秒钟，待牛肉表面变色
10.倒入焯好的芦笋
11.加入1克的盐和蚝油
12.快速翻炒均匀即可离火装盘

小窍门&温馨提示

炒牛肉时要大火快炒，这样能快速锁住牛肉的水分，超出了牛肉会很嫩。加淀粉也是为了让牛肉更嫩。

分类：热菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐午餐

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