菜谱
搜索
紫薯蛋黄酥
安洛妃an
发布
看到朋友圈各种晒蛋黄酥,让姐姐思念了很久,终于可以吃到自己做的蛋黄酥了,还有就是黄油做出来的比猪油更香,当然成本也更高。😄😄
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
高筋粉
225克
低筋粉
180克
黄油
165克
咸蛋黄
18个
水
97克
辅料
绵白糖
15克
紫薯
自己掌握
紫薯蛋黄酥的做法步骤
1.
制作油皮:把75克黄油225克高筋粉15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
2.
加入97克水和成油皮面团,保鲜膜包好醒30分钟。
3.
制作酥皮:把90克黄油180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
4.
这是和好的油酥面团
5.
30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
6.
和18个酥皮
7.
把油皮擀成饺子皮一样,像包包子一样把酥皮包起来。
8.
然后用擀面杖擀成鞋垫一样,在卷起来,放盘子里等15分钟。
9.
15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
10.
制作紫薯蛋黄馅:紫薯蒸熟捣烂加入练乳,压扁包入蛋黄。
11.
揉成圆球待用
12.
20分钟后把小卷从中间捏成圆球,用擀面杖擀成包子皮一样。
13.
然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
14.
最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
15.
烤箱预热:上下火170度烤30分钟。
16.
很香很好吃
17.
有没有很想吃😂😂
小窍门&温馨提示
用黄油做更好吃,面团不要和的太干了。蛋黄要挑好,要不然味道会差很多。
分类:
烘焙
小吃
传统美食
中秋
月饼
查看全部(共17步)
紫薯蛋黄酥的更多做法
更多做法
抹茶和紫薯蛋黄酥
紫薯红豆蛋黄酥
麻糬蛋黄紫薯酥
紫薯螺旋蛋黄酥
紫薯蛋黄酥
紫薯蛋黄酥
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
紫薯蛋黄酥
奶油布丁
百香果磅蛋糕
天鹅酥
香蕉戚风蛋糕
烤肋排
大理石吐司
巧克力曲奇饼干
玫瑰花
葱香苏打饼干
裱花蛋糕
椰蓉小面包
酸奶戚风蛋糕
焦糖蛋奶布丁
培根三明治
法式长棍面包
美食天下首页