紫薯蛋黄酥

安洛妃an

紫薯蛋黄酥

看到朋友圈各种晒蛋黄酥，让姐姐思念了很久，终于可以吃到自己做的蛋黄酥了，还有就是黄油做出来的比猪油更香，当然成本也更高。😄😄

主料

辅料

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1.制作油皮：把75克黄油225克高筋粉15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
2.加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。
3.制作酥皮：把90克黄油180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
4.这是和好的油酥面团
5.30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
6.和18个酥皮
7.把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。
8.然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。
9.15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
10.制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。
11.揉成圆球待用
12.20分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。
13.然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
14.最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
15.烤箱预热：上下火170度烤30分钟。
16.很香很好吃
17.有没有很想吃😂😂

小窍门&温馨提示

用黄油做更好吃，面团不要和的太干了。蛋黄要挑好，要不然味道会差很多。

分类：烘焙小吃传统美食中秋月饼

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