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七巧果
东营小英子
巧果是发酵食品,用发酵面团制作。巧果做好后放铁锅中烙熟,用线绳串起来,有十几个巧果穿成一串,挂在小孩的脖子上转着圈吃。据说吃了这样的巧果,孩子们就心灵手巧了。
初级
烤
甜味
三小时
主料
面粉
420克
辅料
鸡蛋
4个
花生油
25克
鲜酵母
8克
盐
1/4小勺
七巧果的做法步骤
1.
面粉420克糖60克鸡蛋4个花生油25克鲜酵母8克盐1/4小勺
2.
配料里的鸡蛋、酵母粉、白糖、食用油和面粉放在一起
3.
.揉成面团后待发到一倍大
4.
将面团重新揉匀,切成大片
5.
用压面机压几个来回,目的使面团更紧实光滑,没有压面机可不用,用手什锦的揉匀了就好。
6.
再次揉匀
7.
用刀从中间一切两半,将其中的一条搓长
8.
按照模型的大小揪成小剂子
9.
模具洒粉
10.
将小剂放在模具中,用手掌压实
11.
多余的部分用剪刀剪掉
12.
再整理平滑
13.
手握模具一端翻转,轻轻用力磕一下,七巧果就出来了。
14.
将磕出来的七巧果花纹面向上,摆入烤盘
15.
烤箱180度中层烤20分钟左右,见上色就好了。如果是平底锅或电饼铛将花纹面向下盖上盖子烙,直至烙到两面都起黄壳,熟透为止。
16.
烤好的巧饼放在盖帘上晾凉
17.
多晾几天干透了更好吃。
小窍门&温馨提示
小英子心语:
1、首先发面一定要硬一点,不硬的话,卡模子不好弄,太软的面粘上去了,磕不出来.
2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的,所以烤箱做容易掌握温度和时间,不用来回不停翻转,省时省力。
3、做好的巧饼一定要自然晾干,晾干了一是好保存,好久都不会坏,而且口感是脆脆的更好吃。
4、糖的用量可自行掌握,可多可少,个人觉得我的这个糖量吃起来甜度刚好。
分类:
烘焙
儿童
下午茶
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