生炒糯米饭

1.糯米提前4小时浸泡。

2.瘦肉切片，加淀粉，料酒，生抽腌制（下锅前十分钟完成即可）。

3.炒锅放油，倒入腌制好的肉片下锅炒，炒至变色。

4.炒好的肉片。

5.炒锅洗净，重新放油烧热，泡涨的糯米下锅翻炒。

6.加肉片和辣椒粉一块继续炒，直至水分不够，底部发焦。

7.加半碗水，大约120克的样子，再加入盐和老抽以及味精翻拌均匀，然后盖上锅盖煮。

8.水分快收干的时候开盖，继续不断翻炒。

9.翻炒直至水分收干，撒入葱花炒匀。（这个时候其实就可以出锅了。）

10.熄火，盖上锅盖，焖5分钟。

11.米饭香软可口，还有嫩滑的肉片。