相思红豆沙

1、红豆事先浸泡，可以减少煮的时间
2、红糖含杂质较多，容易结块，我事先用料理机将其打碎，以便于红糖的融化，减少杂质结块对豆沙口感的影响
3、要求口感细腻的话，红豆就要过筛。如果不要求，就可以省去这一步
4、用3块笼布是为了减少豆沙的流失，我用3块笼布，挤掉的水中几乎没有豆沙
5、炒豆沙时，也可以用玉米油、猪油等，但是我更喜欢黄油，做出来的豆沙有一种奶香味
6、出锅前水分不要炒太干，因为豆沙还有余热，盛出后水分还会继续蒸发，会影响豆沙的口感
7、炒至过程中，一定要用小火，且要不停搅拌，否则会糊锅
8、豆沙一次吃不完可以冻起来，用的时候拿出来
9、剩下的汤和红豆皮都不要扔掉，加入一些蜂蜜，或者煮粥的时候加一些很不错，和酸奶同吃也很好