韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋

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韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋

饺子是我家假日餐桌的主角，也是和亲朋好友聚餐时的压轴菜，这当然源于老妈精湛的手艺。现如今，包饺子已经成为家人的通用技能，所以也没想过把饺子的包制过程整理发表出来。

今天是中秋，在千姿百态的月饼君出尽风头之时，我献上这道精心准备的韭菜虾仁饺子，祝各位中秋快乐。

主料

辅料

韭菜虾仁饺子的做法步骤

1.猪肉洗净，控干水分
2.切成粗条
3.放入绞肉机绞成肉馅
4.花椒中加入少许清水，煮开，倒入碗中晾凉
5.绞好的肉馅加入姜末，十三香，鸡精，料酒，糖，生抽，再加几勺花椒水
6.拌匀后，装入碗内，盖保鲜膜，入冰箱冷藏一夜
7.面粉中加入少许盐
8.逐次倒入水，用筷子搅拌至无干粉的面絮
9.再用手揉成光滑的面团，盖湿布，静置
10.西葫芦洗净，擦成丝，撒入少许盐，用筷子拌匀
11.待西葫芦丝腌出水后，将西葫芦汁挤至一个碗中，待用
12.虾仁解冻，放少许姜末，白胡椒，料酒和糖腌制片刻
13.所有配菜-黑木耳，洋葱，韭菜和西葫芦丝切末
14.西葫芦汁分次倒入肉馅，每倒入一次，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅将西葫芦汁全部吸收后，再倒下一次
15.搅好的肉馅应该有一定粘度，而且不干
16.先将虾仁和黑木耳末放入肉馅，拌匀
17.再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上，依据个人的口味倒入油
18.拌匀后，最后放盐调味
19.面饧好后，取适量面团，搓成长条
20.下剂
21.包制
22.坐锅添水，开火，在水将开时放入饺子，并用木铲朝对向推，防止饺子粘底
23.大火煮开后，加盖再煮，至饺子熟
24.捞起装盘
25.可以吃了
26.祝各位中秋快乐

小窍门&温馨提示

1、这里的肉馅是自己绞的，很干，一个西葫芦的汁用完还添了一些清水。

2、虾仁是买的新鲜立虾，自己手剥后速冻的，因此无需过多处理。

分类：主食家常菜儿童老人饺子午餐春节

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