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鱼茸菊花
海洋moon
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中级
氽
咸鲜
一小时
食材明细
主料
鱼尾
1条 约1000克
辅料
菊叶
50克
配料
盐
12克
味精
8克
葱姜
少许
鱼茸菊花的做法步骤
1.
花鲢鱼尾1条,刮去鱼鳞,清洗干净。
2.
去掉鱼皮、鱼骨、鱼红,把鱼肉切成小丁,放入清水中漂去血水。
3.
把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。
4.
把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲,再加入少许色拉油搅拌融合。
5.
将打上劲的鱼茸放入裱花袋,在小盘中裱出一层花瓣。
6.
同样的方法裱出第二层小花瓣。
7.
把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心,慢慢的滑入水中。
8.
做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。
9.
把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。
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