鲜肉酥饼

鱼眼中的爱

鲜肉酥饼

中秋节前就做了冰皮月饼和紫薯月饼，但是自己做的都吃完了，而冰箱还堆着公司发的和朋友送的没人吃。而且还有些做月饼余下的紫薯蛋黄馅，前天下午吃过中饭准备做蛋黄酥用掉，想着反正要做酥皮，干脆一次多揉些面顺便再做些孩子爱吃的鲜肉酥。
事实上证明我最爱的是蛋黄酥，而家里三个男人最爱的是鲜肉酥，夸张的是还一次吃四个，想像下有多美味吧。

主料

辅料

鲜肉酥饼的做法步骤

1.准备好所需要的材料，刚做好的猪油暂时还没凝固
2.前腿切小块备用，姜切片
3.用绞肉机把猪肉和姜绞成肉呢
4.小葱和姜切细末
5.肉末中放入鸡蛋、十三香、盐、酱油、小葱和姜末
6.继续搅拌细腻至肉泥起筋即可，盖起来放冰箱入味
7.面粉100G+油50G混合
8.成团后即是油酥面团，入冰箱松弛20分钟
9.再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
10.松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些
11.取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
12.包好压扁，用擀面杖擀开
13.再顺势卷起
14.全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
15.20分钟后拿出来，取一枚再擀开
16.继续卷起来
17.做完全部仍放冰箱松弛20分钟
18.取出后拿一个饼皮团把两头往中间对折一下
19.再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅
20.像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁
21.做完依次排入烤盘
22.入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即
23.层次丰富丰富的鲜肉饼，趁热吃太美味啦。

小窍门&温馨提示

饼皮每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步；
肉馅拌好要搅拌起劲吃着口感才不会柴；做好腌制一个小时再包更入味。

分类：糕点面食家常菜儿童下午茶饼酒席

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