妈妈牌私房炒饭

食尚煮易

妈妈牌私房炒饭

儿时的我特别喜欢吃炒饭，妈妈为此想了一个最实用的方法，就是在做晚饭时特意多煮一点大米，为了第二天能炒上一盆米饭而准备，用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明，炒起来清爽不粘锅，吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材，一点剩菜，一碗剩饭，再淋上一汤匙酱油，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味，这个味道已经深深烙印记忆中，每当想起，仍然发馋~
周末，食尚也为家人做了一份炒饭，没有提前准备，煲了一点新鲜的米饭来炒制，也许是用心烹调吧，他们吃完后赞不绝口，一致认为，美味~\(^o^)/~

主料

大米300克
洋葱半个
胡萝卜半个
鸡蛋2个
新鲜毛豆100克
鸡肉肠2根

辅料

妈妈牌私房炒饭的做法步骤

1.取出所需食材；
2.大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了；
3.煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒；
4.毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆；
5.加上胡萝卜焯煮片刻；
6.捞起沥干水；
7.鸡蛋敲破划散；
8.热锅，放适量油，倒入鸡蛋液；
9.煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用；
10.米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用；
11.继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻；
12.再加入胡萝卜、毛豆翻炒；
13.调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味；
14.倒入鸡肉肠；
15.翻炒20秒钟左右；
16.倒入打散的米饭；
17.调入酱油；
18.调入蚝油继续翻炒，至食材融入米饭中；
19.最后加入鸡蛋；
20.翻炒均匀即可铲起。

小窍门&温馨提示

食尚小贴士：毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮，炒制时可以缩短时间，做炒饭的大米水量不能多，否则会粘锅糊底，口感也不好吃~

分类：主食家常菜老人米米饭炒饭晚餐工作餐

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