日式墨碎白鳕

Mrc96

日式墨碎白鳕

收集《12道锋味》菜谱

主料

白味增少量
味醂少量
红糖一勺
白鳕鱼自己喜好

辅料

清酒少量
酱油少量
姜汁少许

日式墨碎白鳕的做法步骤

1.用刀刃削鱼皮
2.制作腌料，小火煮白味增加上清酒
3.再加上味醂少量
4.加上酱油
5.用工具磨出姜汁
6.把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时
7.烤箱160°预热15分钟（用的是华帝烤箱OE619C-11CRSA）
8.从烤箱取出后，有条件就用火枪，喷射鳕鱼的表面，稍微上色即可，最后是摆盘，步骤1的鱼皮不要丢，把鱼皮捏碎，洒在鱼上，即可

小窍门&温馨提示

磨碎鱼皮方法：用另一个干净的平底锅加热锅底，把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上，两锅互相结合...从而把鱼皮煎直，摊凉就可用手撕成碎片

分类：小吃

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