茄汁豆腐肉（满腹经纶）

1.各个地方叫法不同，我一直以为这个是豆泡，或者是豆豉。还有叫油豆腐的，whatever。

2.然后把买的所有的豆泡剖开，扔掉底部，把内部挖一挖，里面的豆渣留下。

3.在豆泡里填满肉馅，肉馅是买的绞好的，用一个鸡蛋，少许盐，少许鸡粉顺时针搅拌，到上劲儿的样子。

4.全部填满肉肉，其实本想叫这道菜中饱私囊的。

5.放在平底锅，热油后将肉馅朝下煎三五分钟，自己觉得差不多就可以了。

6.加入番茄一起炒，我只买了一个，因为没想到豆泡这么多。20个够两个人吃饱饱了，建议放两个番茄，我偷偷补了番茄酱。

7.然后加一些水，焖煮10min的样子，自己看着点，盐不够就自己再加，最后翻炒出锅，撒一点葱花。