田螺猪蹄鸭脚煲

小懒鱼Satine 发布

田螺猪蹄鸭脚煲

台风一来，天气一下子冷冷的，原本打算炒来吃的田螺决定换个更暖乎乎的做法来做，第一次这样子煲田螺，感觉还是可以的~~

主料

辅料

田螺猪蹄鸭脚煲的做法步骤

1.猪脚、鸭脚洗净切块，黄花菜剪去末端泡软，紫苏假蒌洗净切丝。
2.猪脚另外用锅放清水熬煮骨汤，四十分钟左右即可。不用煮太久，主要为了汤出味，砂锅即可，用高压锅的话要注意不要压太软了猪脚，后面再煮过软不好吃。
3.田螺洗净去尾，姜蒜切片，酸笋切片。
4.烧开一小锅水，倒入田螺焯水。煮出浮沫后倒出洗净。
5.鸭脚不粘锅下油爆至表皮缩水较干，乘出备用。
6.煎鸭脚的油放入姜蒜爆香后，加入田螺大火爆炒
7.加入三勺盐、三汤匙生抽、一勺蚝油翻炒均匀，炒到螺变烫倒入一碗高度白酒（高度酒容易挥发留香，我个人比较喜欢），最后放入紫苏和假蒌继续翻炒。
8.放入炸好的鸭脚翻炒至汁干。
9.炒好的田螺和鸭脚放入砂锅，倒入沙姜、香料包、黄花菜等，倒入事先煮好的猪脚汤和猪脚。喜欢吃辣的可以放一小个小米辣椒。
10.烧滚后可以尝一下汤味，如果过淡要再加少许盐。然后小火再熬煮四十分钟左右。起锅前十分钟左右放入酸笋片。
11.起锅，再尝一尝汤味，可以按个人喜好再加一些紫苏和假蒌~
12.

小窍门&温馨提示

煮久之后，原本放下去的蒜会全部融化在汤里，汤会有一种特殊的味道

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