清蒸海参斑鱼

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  1.海参斑鱼需焯水，
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  2.焯水后去掉鱼皮上的颗粒
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  3.切下鱼皮后的鱼，切成大块
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  4.起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
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  5.葱、姜、干红椒切丝，
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  6.蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
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  7.饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
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  8.趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可

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