传统蛋黄莲蓉月饼（50克/个）

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  1.油、糖浆、枧水倒入一个稍大容器内，搅拌均匀
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  2.筛入低粉（过筛避免粉中有颗粒，易拌）
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  3.搅拌均匀（月饼皮）
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  4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
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  5.利用月饼皮冷藏的空当，我们来处理蛋黄，先把蛋黄在白酒中滚一圈
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  6.蛋黄入烤箱，150度烤6分钟（烤到刚想冒油即可）
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  7.烤好的蛋黄闻着很香
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  8.我选用的蛋黄都在10克左右（很爱惜我的电子小称，怕沾染油，所以称表面包了层保鲜膜）
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  9.取适量莲蓉，莲蓉和蛋黄总克数约为30克
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  10.莲蓉压成皮
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  11.把蛋黄放在莲蓉里面包成团，注意无论采取什么方式包，里面一定不能进空气，莲蓉馅要均匀、服帖地包在蛋黄上
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  12.冷藏好的饼皮取20克团好（左20克月饼皮+右30克馅料）
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  13.饼皮和馅料都团好
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  14.饼皮压成片，把馅料包进去，同样要均匀、服帖，不能进空气
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  15.皮和馅包好后在生粉（面粉也可）里滚一下，再去除多余的生粉
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  16.小心地入模具内
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  17.压出的月饼放入铺好油纸的烤盘（这时可以预热烤箱）
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  18.入烤箱前，距离月饼30厘米高，喷出适量雾水（一定不能喷多，似有非有即可）
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  19.入烤箱，上下火170度，6分钟
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  20.表面微微上色取出，冷一会
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  21.取一个鸡蛋黄，加一小勺水，拌均匀
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  22.月饼摸上去不烫手时，用毛刷薄薄地把月饼表面和四周都刷一层蛋液，干了，再薄薄刷一遍（毛刷上的蛋液要在碗边控去多余的再刷，千万不可刷厚了）
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  23.再次放入烤箱170度烤约10分钟取出，刚烤好的月饼看着并不漂亮，要等放凉后回油两天才漂亮、好吃
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  24.回好油的月饼，搭配一杯花茶，好享受
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  25.也可以自制豆沙，把菜谱中的莲蓉换成豆沙的量
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  26.蛋黄豆沙月饼

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