花涧香展

土豆丝卷饼

花涧香展

看十二道锋味，学做谢大厨的美味！
　　谢大厨说这道菜是一道非常非常随意的菜，而且它可以犯错的地方很少。看节目的时候，听到大厨说到这句话，马上就心痒，忍不住想动手，真真动起手来，却不像帅哥说的那般容易。

主料

牛腱子肉600g
沙河粉300g

辅料

花涧香展的做法步骤

1.牛腱子肉首先用煮锅烧开水焯水一下。
2.煮好的肉洗去浮沫控干。
3.所有调料备好。
4.取一口深锅，锅内放油，油热放入姜片、葱大火爆香。
5.放入桂皮、大料、草果，冰糖倒入绍兴酒、鸡汁、耗油和酱油，再倒入约七杯水，放入唐河盐，转调小火。
6.放入牛腱子肉，再倒入八宝茶，炖制三个小时。
7.将沙河粉中倒入两滴食用油，搅拌抓匀，让沙河粉全部沾上油
8.取煎锅，将沙河粉平铺在锅底，两面煎至焦脆。
9.煎好的沙河粉装盘。
10.煮好的牛腱子肉捞出逆纹切成片。
11.肉片放在煎好的沙河粉上，一起摆盘即可。

小窍门&温馨提示

沙河粉可以买现成的，可以自己做，用粘米粉100g，绿豆淀粉20g，加入200的水搅拌均匀静置1小时，找一个不锈钢等铁制平盘或烤盘，盘底铺上薄薄一层搅匀的粉浆，用烧开的蒸锅大火蒸2分钟，取出放到冷水里即可整片取出，依次循环做完，切条即可。

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