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榨菜鲜肉酥皮月饼

榨菜鲜肉酥皮月饼

在美食网站上我领略了苏式月饼的风采,更为其繁复的程序、精致的外形、以及图片及文字上对于酥皮和馅料的描述所吸引。这不,我也忙不迭地做了起来。
有南方的朋友说,正宗的苏式月饼应该是扁的,类似于老婆饼那种形状的,而且表面也是不刷蛋液的。只因我不是苏浙一带的人,也没见过更没吃过这正宗的苏式月饼。那我也就只好从网上效仿一下吧,反正做出来的酥皮月饼外皮确实很酥,而肉馅也因加了榨菜而别具一格。

油皮
辅料
油酥

榨菜鲜肉酥皮月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 全程都要用保鲜膜盖住,防止面皮因水份过度蒸发变干;
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序,这样面皮更加舒展,好操作,不易因破皮造成混酥;
3. 擀面皮的时候,不要反复按压,最好一下就擀到位;
4. 馅料和调料可根据喜好增减;
5. 没有食用色素也可不做表面装饰;
6. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
分类: 中秋 月饼
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