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咸鲜
一小时
食材明细
主料
甲鱼
适量
辅料
里脊肉
适量
配料
生姜
适量
葱
适量
料酒
适量
玉米油
适量
盐
适量
酱油
适量
小米椒
适量
香菇
适量
啤酒
适量
红烧甲鱼的做法步骤
1.
甲鱼剁去其头,锅中烧水,开后放入甲鱼稍煮。
2.
捞出甲鱼褪去其外皮,剖开后出去内脏,洗净切块。
3.
葱、姜切片,小米椒切碎备用。
4.
香菇泡发洗净。
5.
里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。
6.
锅中放入足够的玉米油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干。
7.
锅中留底油,放入葱片、姜片、米椒炒香。
8.
倒入甲鱼、里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀。
9.
加入酱油烧制片刻上色。
10.
倒入足够的啤酒,要没过甲鱼,放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
11.
装盘盛出即可。
小窍门&温馨提示
用啤酒代替水烧甲鱼可以去除甲鱼的腥味。
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